Cad iad na húsáidí cócaireachta is fearr le haghaidh greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte?

Greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte Is comhábhar cumhachta é atá tuillte ag láthair bhuan i ngach pantraí cócaireachta. Leis an uigeacht shaibhir, veilbhit agus a bhlas umami treisithe, méadaíonn an gem domhain-dhearg seo miasa i bhfad níos faide ná cumais ghreamú trátaí rialta. Ach conas is féidir le cócairí baile agus le príomhchócaire gairmiúla a phoitéinseal a uasmhéadú? Déanaimis iniúchadh ar na teicnící eolaíochta agus na feidhmchláir chruthaitheacha a fhágann go bhfuil an comhábhar seo fíor-riachtanach.
1. Fondúireachtaí Blas a Thógáil i mBraises agus Stews
Mar gheall ar an ábhar ard solad (28-30%) agus gníomhaíocht uisce laghdaithe i ngreamú trátaí tiubhaithe dúbailte tá sé oiriúnach chun blasanna imoibriúcháin Maillard a fhorbairt. Nuair a bhíonn sé sáite in ola nó i saill ar feadh 3-5 nóiméad go dtí go n-éiríonn sé go lí bríce-dearg, a shiúcraí nádúrtha caramalú, ag cruthú bonn casta do:
Ragù na hIodáile alla bolognese (greamaigh donn 2 tbsp sula gcuireann tú feoil talún leis)
Tagines na hAfraice Thuaidh (cumasc le harissa agus oinniúin caramalaithe)
Birria Mheicsiceo (tósta le sicíní triomaithe agus spíosraí)
Méadaíonn an teicníc seo doimhneacht blasta agus ag an am céanna laghdaítear an gá le hamanna fada suanbhuailte - buntáiste praiticiúil do chócaireacht seachtaine.
2.
Le beagnach dhá oiread an t-ábhar aigéad glutamic de ghreamú caighdeánach, is féidir le teaspoon de ghreamú dúbailte-chomhchruinnithe:
Treisiú na fola i gcomórtas mairteola
Cuir corp le gravy muisiriún vegan
Treensify chili vegetarian (tuaslagadh 1 chp i ¼ brat cupán sula gcuireann tú leis)
Leid ghairmiúil: Measc na gcodanna cothroma greamaigh agus anlann éisc le haghaidh teanndáileog blasta a spreag na hÁise.
3. Tarramainn speisialtachta a chruthú le doimhneacht
Athraigh an greamaigh go leathann gourmet trí charamalú rialaithe:
Glaze trátaí-caramel
Cócaráil ½ cupán le 3 tbsp siúcra donn agus fínéagar balsamic 2 tbsp go dtí go mbeidh sé thar a bheith. Úsáid mar:
Malartach Bonn Pizza
Scaip cáis grilled
Glaze Chop Uain
Insileadh paprika deataithe
Whisk 3 tbsp greamaigh le 1 tbsp paprika deataithe, 2 chlóibh gairleoige (grátáilte), agus ola olóige ½ cupán. Idéalach do:
Marinades stíl chorizo
Anlann bravas patatas
Líonadh Ubh Deviled
4. Earraí agus milseoga bácáilte a fheabhsú
Na péirí torthaí tiubhaithe go hiontach go maith le feidhmchláir milis:
Fianáin molás: Cuir 2 chp in áit 1 tbsp molás le greamaigh 1 chp mil
Arán gearr blasta: Cumaisc 2 TBSP isteach sa taos le piobar dubh agus parmesan
Sorbet Mary Bloody: Comhcheangail ¼ Greamaigh cupán le vodca, aol, agus síoróip shimplí
5. Hacks Cistine Gairmiúla
Giarálann Cócairí Bialann tiúchan dúbailte do:
Sraith Flavor: Cuir teaspoon le Beurre Monté le haghaidh críochnú stéig
Ceartú Dath: Socraigh anlainn trátaí pale gan blas a chaolú
Caomhnú reoiteora: cuid i dtráidirí ciúb oighir le hola olóige (cosc a chur ar ocsaídiú)
Treoirlínte Úsáide
Greamaigh caighdeán feidhmithe sochar tiubhaithe dúbailte
1 anlann cupáin 3 tbsp 1.5 tbsp 50% ag coigilt spáis
Carmelization 10-12 min 5-7 nóiméad Forbairt blas níos tapúla
Iarmhéid PH 3.3-3.5 3.7-4.0 Cur isteach ar Aigéadacht Níos Lú
Pro tip: Bloom an ghreamú i saill i gcónaí-is ábhar intuaslagtha saille é an t-ábhar lycopene, ag méadú scaoileadh blas agus ionsú cothaithe.
Ón dinnéir sheachtainiúla a bhrostú go dtí anlainn a bhfuil fiúntas ag baint leo, cruthaíonn greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte go dtagann blasanna móra i bpacáistí beaga. Mar gheall ar a solúbthacht ar fud ealaín agus modhanna cócaireachta, ní hamháin gur comhábhar é, ach uirlis chócaireachta straitéiseach. $ $