Rósta POT le Greamaigh Trátaí: Treoir Phraiticiúil maidir le Blas, Cóimheasa agus Ciorruithe

Is braise é rósta pota le greamaigh trátaí a úsáideann méid beag de ghreamú trátaí tiubhaithe chun doimhneacht, dath agus corp blasta a thógáil gan an gravy a iompú ina anlann trátaí. Ní athsholáthar brat nó fíon é an taos; is céim seasoning é. Le haghaidh rósta chuck 3 go 4-punt, plean ar 1 go 2 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí caighdeánach, nó 1 spúnóg bhoird má tá greamaigh tiubhaithe dúbailte á úsáid agat. Cuir leis é tar éis an mhairteoil a shéaladh agus na oinniúin a mhaolú, cócaráil é ar feadh 60 go 90 soicind go dtí go dorchaíonn sé, ansin díghlasáil an phota. Coinníonn an t-ordú sin an taos ó bhlaiseadh amh agus tugann sé blas cruinn neamhdhíobhálach don mhairteoil don anlann deiridh.

Cén Fáth a mbaineann Greamaigh Trátaí i bPota Rósta

Is foinse tiubhaithe de ghlútamáití, siúcraí nádúrtha, agus líocha a fheabhsaíonn mairteoil braised é greamaigh trátaí. Murab ionann agus anlann trátaí, níl mórán uisce ag an ghreamú agus níl aon siúcra breise ann. Nuair a bhíonn sé bruite i saill, déantar é a dhonnú agus a charamelú, ag táirgeadh nótaí rósta domhain. Cuidíonn sé freisin leis an leacht braising a thiús beagán, agus mar sin cloíonn an t-anlann críochnaithe leis an bhfeoil seachas é a chomhthiomsú ar an pláta.

Tá an beir leat simplí: tugann greamaigh tiúchan duit gan leacht breise. Má chuireann tú anlann nó trátaí úra in ionad, beidh ort an brat agus an t-am suanbhruith a choigeartú.

Greamaigh Trátaí Comhchruinnithe Dúbailte le haghaidh Braises Greamú dúbailte-tiubhaithe a chuireann blas trátaí tiubhaithe le braises mairteola agus anlainn gan leacht breise. Féach Táirge →

Cé mhéad Greamaigh Trátaí le haghaidh Méideanna Rósta Éagsúla

Bain úsáid as 1 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí caighdeánach in aghaidh an 2 punt de mhairteoil mar phointe tosaigh, ansin coigeartaigh tar éis blaiseadh. Má tá taos tiubhaithe dúbailte á úsáid agat, tosaigh le leath an méid sin. Féadann an iomarca greamaigh an t-anlann a dhéanamh taosach agus go follasach trátaí, agus fágann róbheagán blaiseadh na braise cothrom.

Glactar leis na cóimheasa seo go bhfuil oigheann clúdaithe Ollannach ag 300°F go 325°F. Má dhéanann tú braise ar an mbarr sorn, coinnigh an leacht ag suanbhruith lom agus seiceáil an pota gach 30 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an méid greamaigh ag scála leis an bhfeoil, ní leis an leacht amháin.

400g Greamaigh Trátaí Tiúchan Dúbailte Stánaithe Éasca-Oscailte Canán dlúth 400g de ghreamú dúbailte-tiubhaithe, áisiúil le haghaidh braiseadh, le dearadh éasca-oscailte do chócairí baile agus do chócaireacht laethúil. Féach Táirge →

Cathain le Greamaigh Trátaí a Chur Leis: Tá tábhacht leis an Ordú

Cuir greamaigh trátaí leis tar éis na mairteola a shéaladh agus na aramatacha a shábháil, ach sula gcuireann tú an leacht braising. Déanann an chéim seo, ar a dtugtar blooming go minic, an blas tinny amh a chócaráil agus ligeann don ghreamú dorchú isteach i taos brící-dearg a thuaslagann go cothrom isteach san anlann.

1. Pat an rósta tirim, séasúrach go fial le salann agus piobar é, agus cuir i bpota trom é go dtí go mbeidh sé donn go domhain ar gach taobh. Bain an rósta agus cuir ar leataobh é.
2. Ísligh an teas, cuir oinniún diced, cairéad, agus soilire, agus cócaráil go dtí go bog agus go héadrom órga, thart ar 8 go 10 nóiméad.
3. Corraigh sa ghreamú trátaí. Cook ar feadh 60 go 90 soicind, corraigh i gcónaí, go dtí go dorchaíonn an taos agus boladh milis seachas géar.
4. Doirt isteach splancscáileán fíona nó brat chun an pota a dhíghlasáil, ag scríobadh na giotaí donn. Lig sé a laghdú faoi leath.
5. Fill an rósta, cuir an brat atá fágtha, luibheanna, agus aon blastanas eile, ansin clúdaigh agus aistrigh chuig an oigheann.

Le haghaidh stobhach agus braises dá samhail, greamaigh trátaí dúbailte tiubhaithe i stobhaigh is féidir leis an am cócaireachta a laghdú agus blas a dhoimhniú; tá feidhm ag an bprionsabal céanna anseo. Is í an eochair ná teagmháil dhíreach a thabhairt don ghreamú le saill te sula dtéann an leacht isteach.

Roghnú an Greamaigh Trátaí Ceart

Is é greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte an rogha is éifeachtaí le haghaidh rósta pota mar go seachadann sé níos mó solaid agus blas in aghaidh an spúnóg bhoird. Seiceáil an liosta comhábhar agus lorg trátaí agus salann, gan aon siúcra, stáirse nó blastáin breise. De ghnáth bíonn greamaigh caighdeánach thart ar 24 go 28 faoin gcéad solaid, agus is minic a bhíonn greamaigh tiubhaithe dúbailte 28 go 30 faoin gcéad nó níos airde.

• Le haghaidh rósta 3 go 4 phunt, is méid praiticiúil é canna nó próca 400g agus fágann sé go leor do bhéile eile.
• Má dhéanann tú braise go minic, laghdaítear dramhaíl phacáistithe agus costas in aghaidh an riar le canna nó próca níos mó.
• Le haghaidh riar singil nó tástáil oidis, ligfidh saicíní beaga nó feadáin duit an rud go díreach atá uait a úsáid gan canna mór a oscailt.

Seachain táirgí atá lipéadaithe mar anlann pasta nó ketchup, fiú má tá trátaí iontu. Tugann siad siúcra, fínéagar, agus luibheanna atá in iomaíocht leis an braise mairteola atá tú ag iarraidh a thógáil.

850g Greamaigh Trátaí Tiúchan Dúbailte Stánaithe le haghaidh Cócaireachta Bulc Tá taos mór tiubhaithe dúbailte 850g stánaithe le húsáid sa bhaile nó i mbialann, ag cur blas saibhir trátaí le pizza, pasta, anraithí agus stir-fries. Féach Táirge →

Botúin Choitianta agus Conas iad a Réiteach

Is iad na botúin is coitianta ná an iomarca greamaigh a úsáid, gan é a chócaireacht, agus teacht ar tháirgí trátaí milsithe. Tá socrú simplí ag gach ceann acu.

• An iomarca greamaigh: Is maith leis an anlann anraith trátaí. Déan é a shocrú trí níos mó brat neamhshaillte a chur leis agus suanbhruith gan clúdach ar feadh 10 go 15 nóiméad. Is féidir le cnapán beag ime an blas a shlánú.
• Blas taosráin amh: Chuir tú an taosrán leis an leacht in ionad é a bhláth. Deisigh é trí suanbhruith níos faide, ach an chéad uair eile cócaráil an taos le saill go dtí go n-iompaíonn sé bríce dearg.
• Ketchup nó anlann pasta in ionad taosráin: Tá blas milis agus aigéadach ar an braise. Déan é a shocrú trí splancscáileán de anlann Worcestershire nó soy sauce agus níos mó brat a chur leis, ansin laghdaigh. Ná cuir níos mó táirgí trátaí.
• Gan donn: Fanann an taos pale agus tá cuma tanaí ar an anlann. Déan é a shocrú trí úsáid a bhaint as pana leathan agus teas níos airde don chéim ghreamú, ag corraigh i gcónaí.

Rósta pota céim ar chéim le Greamaigh Trátaí

Is modh iontaofa é sear, sauté, bloom, deglaze, agus braise ag 300 °F go 325 °F go dtí go bhfuil an fheoil forc-tairisceana. Braitheann an t-am cruinn ar an gearrtha agus an tiús, mar sin tús a sheiceáil ag an marc dhá uair an chloig.

1. Preheat an oigheann go 325°F. Séasúr rósta chuck 3 go 4-punt le salann agus piobar.
2. Teas 2 spúnóg bhoird ola in oigheann Ollainnis os cionn teas meánach. Sear an rósta ar feadh 4 go 5 nóiméad in aghaidh an taobh, ansin é a aistriú chuig pláta.
3. Laghdaigh an teas go meánach. Cuir 1 oinniún diced, 2 cairéad diced, agus 2 gas soilire diced. Cook go dtí go softened, thart ar 8 nóiméad.
4. Cuir 1.5 go 2 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí caighdeánach, nó 1 go 1.5 taespúnóg de ghreamú tiubhaithe dúbailte. Cook ar feadh 60 go 90 soicind, corraigh i gcónaí.
5. Doirt i 1/2 cupán fíon dearg tirim nó brat breise. Scrape bun an phota agus lig an leacht a laghdú faoi leath.
6. Fill ar ais an rósta agus aon súnna. Cuir 1.5 go 2 cupáin brat mairteola, 2 sprigs de thyme, 1 duilleog bhá, agus 1 teaspoon salainn. Ba chóir go dtiocfadh an leacht thart ar leath bealaigh suas an rósta.
7. Clúdaigh agus aistrigh chuig an oigheann. Braise ar feadh 2.5 go 3.5 uair an chloig, ag casadh an rósta uair amháin leath bealaigh tríd, go dtí go shred sé go héasca le forc.
8. Aistrigh an rósta chuig bord gearrtha. Scim an barrachas saille ón anlann, ansin suanbhruith ar bharr na sorn más mian leat gravy níos tibhe. Gearr an fheoil agus cuir ar ais chuig an anlann é.

Ceisteanna Coitianta

An féidir liom anlann trátaí a úsáid in ionad greamaigh trátaí?

Sea, ach beidh ort an leacht a laghdú agus a bheith ag súil le anlann níos tanaí agus níos aigéadaí. Bain úsáid as thart ar 1/2 cupán anlann trátaí chun 1 spúnóg bhoird de ghreamú a athsholáthar, agus an brat a laghdú 1/2 cupán. Beidh an blas deiridh níos éadroime agus níos lú comhchruinnithe.

An dtugann taosrán trátaí blas rósta pota cosúil le trátaí?

Gan má úsáideann tú 1 go 2 spúnóg bhoird agus é a chócaráil i gceart. Cuireann an ghreamú doimhneacht agus dath blasta. Ba chóir go mbeadh blas beefy agus saibhir ar an anlann críochnaithe, ní cosúil le marinara. Má bhlaiseann sé ró-thrátaí, is dócha gur úsáid tú an iomarca nó nár bhláthaigh tú é.

An féidir liom greamaigh trátaí dúbailte tiubhaithe a úsáid?

Sea, agus ba cheart duit thart ar leath an méid a úsáid. Is féidir le taespúnóg amháin de ghreamú dúbailte tiubhaithe dhá thaespúnóg de ghreamú caighdeánach a athsholáthar. Is rogha maith é nuair is mian leat blas níos doimhne gan uisce breise a chur leis.

Conas a shocróidh mé rósta pota a bhfuil blas ró-thrátaí air?

Caolaigh an anlann le brat neamhshaillte, cuir spúnóg bhoird de im, agus suanbhruith gan chlúdach ar feadh 10 go 15 nóiméad. Is féidir le méid beag soy sauce nó anlann Worcestershire nótaí blasta a chur leis, ach seachain níos mó táirgí trátaí a chur leis.

Go hachomair, is comhábhar beag é greamaigh trátaí a bhfuil éifeacht mhór aige i rósta pota. Bain úsáid as 1 go 2 spúnóg bhoird le haghaidh rósta caighdeánach 3- go 4-punt, cuir leis tar éis searing agus roimh an leacht, agus cócaigh é go dtí go dorchaíonn sé. Má choinníonn tú an méid measartha agus má ligtear dó bláthú i saill, gheobhaidh tú braise níos doimhne agus níos saibhre gan blas anlann trátaí. Coigeartaigh an leacht agus an salann tar éis an rósta a bheith tairisceana, agus beidh an mhias deiridh cothromaithe, snasta agus forc-tairisceana.