Cad é an difríocht idir greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte agus puree trátaí?

I réimse na gcomhábhar cócaireachta, is beag duine atá chomh bunúsach le táirgí trátaí próiseáilte. Ina measc, Greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte Agus is minic a úsáidtear puree trátaí, ach is minic gur foinse mearbhaill iad a ndifríochtaí.

Sainmhíniú agus próiseas táirgthe

Is é an príomh -idirdhealú ná a n -uigeacht agus a n -uigeacht.

Greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte Is táirge trátaí an -laghdaithe é. Déantar é a tháirgeadh trí trátaí a chócaráil ar feadh roinnt uaireanta an chloig chun ábhar uisce a bhaint, agus ansin iad a bhrú chun síolta agus craicne a bhaint. Laghdaítear an tiúchan tiubh mar thoradh air go dtí go bhfuil sé, mar a léiríonn an t -ainm, thart ar dhá oiread níos comhchruinnithe mar ghreamú trátaí caighdeánach. Fágann an próiseas seo go bhfuil táirge an -dlúth, blas an -bhlasta air le hábhar ard solaid.

Puree trátaí , i gcodarsnacht leis sin, níl sé chomh laghdaithe. Déantar é trí chócaireacht agus trátaí a bhrú chun leacht réidh, tiubh a chruthú. Mar sin féin, cuirtear stop leis an bpróiseas laghdaithe i bhfad níos luaithe ná mar a ghreamaíonn sé, agus mar thoradh air sin tá táirge le cion taise níos airde agus comhsheasmhacht níos tanaí, níos inbhraite. I go leor réigiún, ní mór do thrátaí puree caighdeán dlíthiúil sonrach a chomhlíonadh maidir le hábhar solad trátaí, atá níos ísle ná an ghreamaitheach.

Príomhthréithe: Uigeacht, blas, agus tiúchan

Mar thoradh ar na modhanna táirgthe éagsúla bíonn próifílí fisiciúla agus céadfacha ar leith ann.

• Uigeacht agus comhsheasmhacht: Tá greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte an -tiubh, beagnach soladach, agus ní féidir é a dhoirteadh. Is iondúil go gcoinníonn sé a chruth nuair a bhíonn sé scoite. Tá comhsheasmhacht réidh ach sreabhach ag puree trátaí, cosúil le anlann tiubh, agus is féidir é a dhoirteadh go héasca.

• Déine blas: Mar gheall ar a laghdú an -mhór, cuireann greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte blas trátaí cumhachtach, milis agus domhain ar Umami. Tá sé níos lú aigéadach go háirithe ná a mhacasamhail aon-chomhchruinnithe. Soláthraíonn puree trátaí blas trátaí níos éadroime, níos gile agus níos simplí, cé go bhfuil sé níos blasta fós ná sú trátaí.

• Tiúchan: Is é seo an difríocht phraiticiúil is suntasaí. Bíonn tionchar mór ag méid beag de ghreamú trátaí tiubhaithe dúbailte ar bhlas agus dath an mhias. Baintear úsáid as puree trátaí i méideanna níos mó chun blas an choirp agus an trátaí a chur leis gan comhábhair eile.

Iarratais agus úsáidí cócaireachta

Deimhníonn a n -airíonna uathúla a róil shonracha sa chócaireacht.

Greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte Úsáidtear é go príomha mar ghníomhaire seasoning nó mar fhondúireacht blas. Tá a blas dian oiriúnach do:

• Bonn saibhir a chruthú do stobhacha, braises, agus anraithí.

• Ag cur doimhneacht blas agus dath dearg domhain ar anlainn agus ar gravies.

• Ag ionchorprú i meascáin feola feola, i bpátrúin burger, nó i bhfeoil feoil chun feabhas a chur ar an mbialann.

• Ag leathadh go tanaí ar an taos mar bhonn anlann pizza láidir.

Is é an teicníc choiteann chun a blas a mhaolú agus aon blas amh a bhaint ná an greamaigh a “chócaráil” trí é a chur in ola ar feadh nóiméid nó dhó sula gcuireann tú leachtanna eile leis.

Puree trátaí Úsáidtear é mar chomhpháirt leachtach príomhúil. I measc na n -iarratas tá:

• Ag fónamh mar an príomhchorp do go leor anlainn trátaí agus anraithí.

• Ag cruthú an bhonn le haghaidh curaí agus oidis deochanna áirithe cosúil le mhanglaim trátaí-bhunaithe.

• Blas trátaí éadrom a chur le miasa áit a bhfuil leacht níos tibhe ag teastáil gan an tiúchan dian greamaigh.

Breithnithe ionadaíochta

Cé nach bhfuil sé idéalach, is féidir ionadaithe a dhéanamh i bpionna, le coigeartuithe tábhachtacha.

• Chun puree trátaí a chur in ionad ghreamú trátaí tiubhaithe dúbailte, ní mór an puree a laghdú go suntasach trí é a shuaitheadh ​​chun an t-uisce iomarcach a ghalú, rud atá an-íditheach.

• Chun greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte a chur in ionad puree trátaí, ní mór méid beag greamaigh a chaolú le méid mór uisce nó stoc chun an chomhsheasmhacht cheart a bhaint amach agus blas ró -cheannasach a sheachaint.

Freastalaíonn greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte agus puree trátaí ar chuspóirí difriúla sa chistin. Is tiúchan láidir é an greamaigh chun blasanna bunúsacha a thógáil, agus is leacht ildánach é an puree a úsáidtear chun toirt agus corp a chruthú. Ceadaíonn tuiscint ar a n -airíonna ar leith torthaí cócaireachta níos cruinne agus níos rathúla. $ $