Conas meastóireacht a dhéanamh ar cháilíocht ghreamú trátaí dúbailte tiubhaithe? Cad iad na caighdeáin agus na táscairí cáilíochta coitianta?

Greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte Tá sé ar cheann de na comhábhair is coitianta i dtáirgí trátaí. Úsáidtear é go forleathan i bpróiseáil agus i gcócaireacht éagsúla bia mar gheall ar a bhlas láidir agus a thiúchan ard. D'fhonn a chinntiú go gcomhlíonann caighdeán an ghreamú trátaí tiubhaithe dúbailte na caighdeáin agus go mbaineann sé an blas agus an úsáid ionchais amach, tá an próiseas chun a cháilíocht a mheas ríthábhachtach. Scrúdóidh an t -alt seo conas meastóireacht a dhéanamh ar chaighdeán greamaigh trátaí tiubhaithe dúbailte, chomh maith le caighdeáin agus táscairí cáilíochta coitianta.

1. cuma agus dath
Is iad cuma agus dath an ghreamú trátaí tiubhaithe dúbailte na príomhchritéir chun a cháilíocht a mheas. Ba chóir go mbeadh greamaigh trátaí ardcháilíochta dearg dearg agus ba chóir go mbeadh uigeacht aonfhoirmeach ann. D'fhéadfadh doimhneacht an datha a bheith éagsúil ag brath ar an gcineál amhábhair agus ar an méid tiúchana, ach go ginearálta, ba chóir go mbeadh dath trátaí dúbailte ardcháilíochta soiléir agus geal i ndath, gan dríodar ná neamhíonachtaí.

Caighdeán: Ba chóir go mbeadh an dath dearg geal dearg, ba chóir go mbeadh an uigeacht aonfhoirmeach, agus níor chóir go mbeadh aon bhoilgeog ná eisíontais soiléire ann.
Feiniméan neamhghnácha: Má fheictear dath dorcha nó buí, d'fhéadfadh sé a léiriú go bhfuil an t -amhábhar aois nó stóráilte go míchuí; Má tá dríodar nó cáithníní ann, d'fhéadfadh sé a bheith mar gheall ar dhroch -rialú le linn próiseála nó comhábhair mhíchuí a chur leis.
2. Blas agus blas
Is é an blas a bhaineann le cacóg dhúbailte dúbailte ceann de na tosca tábhachtacha a bhaineann le measúnú a dhéanamh ar a cháilíocht. Ba chóir go mbeadh blas trátaí láidir ag cacóg tiúchana dúbailte ardcháilíochta agus cothromaíocht nádúrtha milis agus géar a choinneáil ag an am céanna. Beidh tionchar ag an iomarca breiseán, salann nó siúcra ar bhlas nádúrtha an chlóis agus laghdóidh sé a cháilíocht.

Caighdeán: Ba chóir go mbeadh an blas íon agus láidir, le cothromaíocht mhín agus ghéar agus blas réidh.
Feiniméan neamhghnácha: Má tá an blas milis nó goirt amháin, d'fhéadfadh sé a léiriú go bhfuil an iomarca salainn nó siúcra curtha leis; Má tá searbhas nó boladh ann, d'fhéadfadh sé a bheith mar gheall ar aosú amhábhar nó próiseáil mhíchuí.
3. Tiúchan
Is í an phríomhghné de thiúchan dúbailte comhchruinnithe a thiúchan, a bhaineann go díreach lena éifeachtúlacht úsáide agus costas próiseála. De ghnáth, is é an tiúchan de chipín dúbailte tiúchana dhá uair an gnáth -chipéad, rud a chiallaíonn go gcaithfear é a chaolú chun an tiúchan agus an blas inmhianaithe a bhaint amach. D'fhéadfadh tiúchan ró -ard nó ró -íseal dul i bhfeidhm ar éifeacht úsáide an táirge.

Caighdeán: Ba chóir an cóimheas comhchruinnithe ceart a thaispeáint de réir an lipéid táirge nó an chaighdeáin táirgthe, ba chóir go mbeadh an tiúchan oiriúnach, agus is féidir é a choigeartú go héasca de réir mar is gá.
Feiniméan neamhghnácha: Má tá an tiúchan ró -ard, d'fhéadfadh an táirge blas ró -ghéar nó deacair a chaolú; Má tá an tiúchan ró-íseal, d'fhéadfadh sé difear a dhéanamh dá chost-éifeachtúlacht agus dá éascaíocht úsáide.
4. Slaodacht agus uigeacht
Ba chóir go mbeadh uigeacht an chlóis tiúchana dúbailte réidh, aonfhoirmeach, agus ba chóir go mbeadh slaodacht measartha aige. D'fhéadfadh anlann trátaí atá ró -tanaí nó ró -tiubh difear a dhéanamh dá éifeacht iarratais. Ba chóir go mbeadh cacóg ardcháilíochta in ann a bheith scaipthe go cothrom nó a chur le miasa gan sileadh.

Caighdeán: Ba chóir go mbeadh an uigeacht réidh, gan cáithníní ná cnapáin, le slaodacht mheasartha agus éasca le húsáid.
Feiniméan neamhghnácha: Má tá uigeacht ag an gcillín atá ró -tanaí nó tirim, d'fhéadfadh sé a bheith mar gheall ar uisce iomarcach nó easpa coigeartaithe slaodachta riachtanach le linn próiseála.
5. aigéadacht (luach pH)
Tá aigéadacht ar cheann de na príomhtháscairí chun cáilíocht an chlóis dhúbailte a thomhas. Is é aigéadacht nádúrtha trátaí foinse a blas uathúil, agus cuidíonn sé freisin le cobhsaíocht an táirge a choinneáil agus an seilfré a leathnú. Ba chóir luach pH an chipín tiúchana dúbailte a rialú go ginearálta idir 4.0 agus 4.5.

Caighdeán: Ba chóir go mbeadh an luach pH idir 4.0 agus 4.5, atá ag teacht leis an raon aigéadachta trátaí nádúrtha chun cobhsaíocht táirge a chinntiú.
Feiniméan neamhghnácha: Má tá an aigéadacht ró -ard nó ró -íseal, d'fhéadfadh sé go gciallódh sé go n -úsáidtear amhábhair nó rialtóirí míchuí sa phróiseas táirgthe, a d'fhéadfadh difear a dhéanamh do bhlas agus do fheidhmíocht stórála an táirge.
6. Cion taise
Bíonn tionchar díreach ag an gcion taise ar chomhchruinniú agus ar chobhsaíocht stórála greamaigh trátaí dúbailte. Ba chóir go mbeadh cion taise íseal ag an mbreiseán trátaí dúbailte idéalach, rud a chabhraíonn leis a stóráil ar feadh i bhfad agus blas láidir a choinneáil. Ciallaíonn ró -ard cion taise nach leor tiúchan an ghreamú trátaí, rud a théann i bhfeidhm ar a luach margaidh agus a úsáid.

Caighdeán: Ba chóir go mbeadh an cion taise níos lú ná 75%de ghnáth, ag brath ar na sonraíochtaí táirge.
Feiniméan neamhghnácha: Má tá an cion taise ró -ard, d'fhéadfadh sé a bheith mar gheall ar phróiseas tiúchana neamhleor nó taise iomarcach sna hamhábhair, a d'fhéadfadh seilfré an ghreamú trátaí a ghiorrú agus a théann i bhfeidhm ar an mblas.
7. Ábhar breiseáin agus leasaitheach
Nuair a bhíonn meastóireacht á déanamh ar ghreamú trátaí dúbailte, tabhair aird ar leith ar cibé an bhfuil an iomarca breiseán, leasaithigh nó dathanna saorga ann. De ghnáth ba cheart go seachnódh greamaigh trátaí tiúchana dúbailte ardcháilíochta breiseáin neamhriachtanacha a oiread agus is féidir agus comhábhair nádúrtha a choinneáil chun a bhlas agus a sláintíocht a chinntiú.

Caighdeán: Ba chóir leasaithigh shaorga, dathanna agus salann iomarcach a sheachaint oiread agus is féidir. Ba chóir do mhonaróirí cloí le rialacháin bia agus liosta comhábhar soiléir a sholáthar.
Feiniméan neamhghnácha: Má tá an iomarca breiseán ann, d'fhéadfadh tionchar a bheith ag blas nádúrtha an táirge air, agus d'fhéadfadh drochthionchar a bheith ag tomhaltas fadtéarmach ar shláinte.
8. Pacáistiú agus lipéadú
Ní hamháin go mbaineann pacáistiú le caomhnú an táirge, ach cuireann sé isteach go díreach ar dhearcadh na dtomhaltóirí ar cháilíocht. Ba chóir go n-úsáidfeadh anlann trátaí tiubhaithe dúbailte ardcháilíochta ábhair phacáistithe a chomhlíonann caighdeáin sábháilteachta bia, agus ba cheart go léireodh an lipéad dáta táirgthe, seilfré, comhábhair agus treoracha an táirge go soiléir.

Caighdeán: Ba chóir go mbeadh an pacáistiú slán agus séalaithe go maith, agus ba chóir go mbeadh an lipéad soiléir agus cruinn, ina bhfuil an fhaisnéis táirge riachtanach.
Feiniméan neamhghnácha: Má dhéantar damáiste don phacáistiú nó má tá an lipéad soiléir, d'fhéadfadh sé difear a dhéanamh do mhuinín ceannaigh tomhaltóirí agus d'fhéadfadh sé difear a dhéanamh do cháilíocht agus do shábháilteacht an táirge. $ $